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curcumina
La curcumina es un componente de la especia india cúrcuma (Curcumin longa), un tipo de jengibre.La curcumina es uno de los tres curcuminoides presentes en la cúrcuma, los otros dos son la desmetoxicurcumina y la bis-desmetoxicurcumina.Estos curcuminoides le dan a la cúrcuma su color amarillo y la curcumina se usa como amarillo...Lee mas -
¿Cómo se usa la oleorresina de paprika en los alimentos?
En los sistemas alimentarios a base de aceite o grasa, el pimentón dará un color rojo anaranjado a rojo anaranjado, el tono exacto de la oleorresina depende de las condiciones de cultivo y cosecha, las condiciones de mantenimiento/limpieza, el método de extracción y la calidad del aceite utilizado para dilución y/o estandarización.Oleorresina de pimentón...Lee mas