Stevia es un nombre genérico y cubre un área más amplia desde la planta hasta el extracto.

En general, el extracto de hoja de Stevia purificado contiene 95 % o más de pureza de SG, como se menciona en la revisión de seguridad realizada por JEFCA en 2008, que cuenta con el respaldo de varias agencias reguladoras, incluidas la FDA y la Comisión Europea.JEFCA (2010) aprobó nueve SG que incluyen esteviósido, rebaudiósidos (A, B, C, D y F), esteviolbiósido, rubosido y dulcósido A.

Por otro lado, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) anunció una letra E designada para SG como E960 en 2010. E960 se usa actualmente para la especificación del aditivo alimentario en la UE y cualquier preparación que contenga SG con no menos del 95% una pureza de 10 (una SG adicional arriba es Reb E) en base seca.Las reglamentaciones definen aún más el uso de preparados de esteviósido y/o rebaudiósido hasta un nivel del 75 % o más.

En China, el extracto de Stevia está regulado bajo los estándares del glucósido de esteviol GB2760-2014, menciona que muchos productos pueden usar stevia hasta la dosis de 10 g/kg para productos de té, y la dosis para leche fermentada con sabor de 0,2 g/kg, es También se puede utilizar en los siguientes productos: frutas en conserva, panadería/nueces y semillas fritas, dulces, gelatina, condimentos, etc.

Varias agencias reguladoras, incluido el Comité Científico de Aditivos Alimentarios entre 1984 y 1999, JEFCA en 2000-10 y EFSA (2010-15) designaron SG como un compuesto edulcorante, y las dos últimas agencias informaron una recomendación para el uso de SG como 4 mg/kg de cuerpo como ingesta diaria por persona en un día.El rebaudiósido M con al menos un 95 % de pureza también fue aprobado en 2014 por la FDA (Prakash y Chaturvedula, 2016).A pesar de la larga historia de S. rebaudiana en Japón y Paraguay, muchos países han aceptado Stevia como un aditivo alimentario después de tener en cuenta diferentes consideraciones de los problemas de salud (Cuadro 4.2).